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CUISINE YIDDISH

[Ean : 9782809811414]

Auteur : TAUBES ALAIN

Résumé du livre : Cornichons aigres-doux, foie haché, pieds-de-veau en gelée, carpe farcie, caviar d'aubergine, harengs marinés, Pikl Fleysh, roulés au pavot, gâteau au fromage blanc... Autant de plats typiques de la cuisine yiddish, issue des terroirs d'Europe centrale et de l'Est et fondée sur une religion, une histoire, une langue, une culture...Chaque aliment y a une portée symbolique en référence à la Torah, aux fêtes ou à l'histoire du judaïsme.De l'entrée au dessert, ce guide illustré rassemble quelque 180 recettes traditionnelles, mais aussi nombre de tours de main et secrets de grand-mères.

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